軟水と硬水の違いは?

ミネラルウォーターの中には味がきついものや口触りが悪いものなどがあるのですが、こうした水は硬水である場合が多いといえます。

 

 

代表的な商品としてフランス産のコントレックス(contrex)などは口に含んだ瞬間に思わず吐き出してしまいたくなるようなえぐみを感じるのですが、こうした硬水は含有しているミネラル分が非常に高く、ミネラル分が味に大きく影響を与えているのです。

 

 

こうしたミネラル分の含有量は硬度と呼ばれる指数で表されているのですが、硬水がある一方で軟水と呼ばれるものもあり、こちらは含まれているミネラル分の量が少ない水のことを指しています。

 

 

双方の違いとしては含まれるミネラルの量といえるのですが、双方はどのような線引きがされているのでしょうか。

 

 

まず硬水に関しては硬度180以上という含有量が非常に多いものもあるのですが、大抵は120から180までの範囲内が該当しており、水の特徴として含有量が多いと苦味やえぐみを感じることになり、料理をする際にも水が食材に浸透しないことから調理に適さない水といえます。

 

 

一方で軟水は硬度0から60までの水の事を指しており、60から120までは中程度と分類されます。

 

 

日本国内では土壌に含まれる成分の関係からミネラル分が少ない点ね異数が非常に多くなりますので、国内で生産された天然水はほとんどが軟水となります。

 

 

この水の特徴として口当たりがすっきりとしているという大きな違いがあり、また料理をする際にも食材に水分がしっかり浸透することから調理にもむいているという違いがあります。

 


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